Consommation durable : quelles règles à suivre pour les restaurateurs et les hôteliers ?
Dans le but de favoriser une consommation plus responsable, le cadre réglementaire applicable au secteur de l’hôtellerie-restauration a fait l’objet de plusieurs évolutions au cours des dernières années.
Ainsi, en 2025, sur 479 établissements contrôlés en Occitanie, 350 étaient en infraction, toutes réglementations confondues (soit 73%). S’agissant d’une réglementation relativement récente, des mesures pédagogiques ont le plus souvent été privilégiées, mais il est important de favoriser son appropriation par les professionnels.
A l’approche de la saison touristique, la DREETS a rédigé une fiche pratique afin de rappeler aux professionnels concernés les principales règles à respecter dans l’exercice de leur activité et de les accompagner dans leur rôle d’acteurs de la transition écologique, au service d’une restauration durable et conforme à la réglementation.
Des liens vers des ressources complémentaires ont été intégrés à cette fiche pratique.
Pour de plus amples informations :
Démarches et services en tant que professionnel
Fiches pratiques DGCCRF et Foires aux questions
Prise de contact DGCCRF - Formulaire pour les professionnels
